Სარჩევი:

Masa Cornbread ჩაყრა
Masa Cornbread ჩაყრა

ვიდეო: Masa Cornbread ჩაყრა

ვიდეო: Masa Cornbread ჩაყრა
ვიდეო: Masa Cornbread. 2024, მარტი
Anonim

ბებიაჩემი სადღესასწაულო სადღესასწაულო სადღესასწაულო საცხობებს ამზადებდა ჩილეში ჩაქსოვილი სიმინდის პურის გასახსნელად (ჩვენ ვამბობთ "ჩაყრას", მაშინაც კი, თუ მუცლის გარდა არაფერს ჩავყრით). მას შემდეგ რაც იგი გარდაიცვალა, მინდოდა გამომეძებნა მეთოდი, რომ შემეტანა მისი სადღესასწაულო ძირითადი რეცეპტი, მაგრამ დაამატე უფრო ტრადიციული მექსიკური ირონია.

მას შემდეგ, რაც შვებულების დროს tamales ყოველთვის ჩვენს მაგიდაზეა, მივხვდი, რომ ეს მისი მშვენიერი, თბილი ჩაყრის შესანიშნავი თანმხლები იქნებოდა. ნაცვლად მხოლოდ სიმინდის პურისა, მე ვაკეთებ მასას და სიმინდის პურის ცომს და ვიყენებ მიწიერ, უგემრიელეს საფუძველს შიგთავსით, რომელიც ჩემს ოჯახს ნამდვილად მოსწონს. ვფიქრობ, ბებიაჩემი ამაყი იქნებოდა.

შენიშვნა: უმჯობესია გააკეთოთ მასა-სიმინდის პური ერთი დღით ადრე, სანამ ჩაყრას არ გააკეთებთ, ასე რომ დროა გაშრეს ჰაერში. მე შევიტანე ინსტრუქციები იმავე დღის მომზადებისთვის.

რეცეპტი: მასა სიმინდის პურის ჩაყრა

იძლევა 8-10 ულუფას

მოსამზადებელი დრო: 30 წუთი

მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი

საერთო დრო: 2 საათი

ინგრედიენტები

სიმინდის პურის მასას:

  • 1 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი ყველა დანიშნულების ფქვილი
  • 1 ჭიქა ყვითელი სიმინდის ფქვილი
  • 1 ჭიქა masa harina de maiz, მაგალითად Maseca
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1 ჭიქა მთლიანი რძე
  • 3/4 ჭიქა ქათმის ნახარში
  • 2 ჩხირი დამარილებული კარაქი, გამდნარი (შეიძლება ჩაანაცვლოს 1/2 ჭიქა გამდნარი მანტეკა)
  • 1 კვერცხი, ნაცემი

შიგთავსით:

მორცხვი დედა თათია
მორცხვი დედა თათია

7 რამ, რაც მხოლოდ მორცხვმა დედამ იცის თათია

ორი ქალი მეგობარი ერთმანეთს საიდუმლოებებს ეუბნება
ორი ქალი მეგობარი ერთმანეთს საიდუმლოებებს ეუბნება

5 ნიშანი თქვენ ხართ "Geriatric Millennial" (დიახ, ეს რამეა!)

  • მომზადებული მასა სიმინდის პური
  • 4 სუფრის კოვზი პლუს 1 სუფრის კოვზი დამარილებული კარაქი
  • 2 პობლანოს ჩილე, ცეცხლზე შემწვარი, გაწმენდილი, თესლი და კუბიკებად დაჭრილი
  • 1 საშუალო თეთრი ან ყვითელი ხახვი, გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი კუბიკებად
  • 6 შახტის ნიახური, წვრილად დაჭრილი კუბიკებად
  • 2 ჩაის კოვზი მექსიკური ორეგანო
  • 4 ჭიქა ქათმის ნახარში
  • 1 ფუნტი დაფქული chorizo, მოხარშული და drained (სურვილისამებრ)
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი (ან მეტი გემოვნებით)
  • 10 დარბილებული სიმინდის ქერქი (სურვილისამებრ - პრეზენტაციისთვის)

მიმართულებები

სიმინდის პურის დასამზადებლად:

  1. გაახურეთ ღუმელი 425 გრადუსზე. დიდ შემრევ თასში შეურიეთ ყველა დანიშნულების ფქვილი (მინუს 2 სუფრის კოვზი), სიმინდის ფქვილი, მასა, გამაფხვიერებელი, შაქარი და მარილი. ათქვიფეთ კომბინირებისთვის.
  2. ცალკე ჯამში აურიეთ რძე, ქათმის ნახარში, გამდნარი კარაქი ან მანტეკა (მინუს 1 სუფრის კოვზი) და კვერცხი. შეუთავსეთ სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებს. ათქვიფეთ, სანამ ცომი არ გახდება მსუბუქი და ფაფუკი. ძალიან სქელი იგრძნობა, მაგრამ არ ინერვიულოთ, სწორად გააკეთეთ ეს.
  3. წაუსვით საცხობი დიდი ჭურჭელი (მე მირჩევნია 10x15 დიუმიანი პირექსის კერძი) დარჩენილი ერთი სუფრის კოვზი კარაქი / მანტეკა, შემდეგ კი დარჩენილი ორი სადილის კოვზი ფქვილი გამოიყენეთ საცხობი თეფშის მოსაწმენდად. შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილი. ცომი გაანაწილეთ საცხობ ფორმაში. შეიძლება დაგჭირდეთ ნესტიანი ხელების გამოყენება ტაფაში ჩასასმელად, რადგან ცომი ძალიან სქელია. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
  4. სიმინდის პური გავაციოთ ერთი საათით ადრე, სანამ ტაფაზე ამოვიღებთ, შემდეგ დავჭრათ სიმინდის პური 1 ინჩიან კუბიკებად. განათავსეთ ისინი დიდ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად (შეიძლება დაგჭირდეთ ერთზე მეტი საცხობი ფურცელი) და მიეცით საშუალება, რომ გაშრეს ჰაერი მთელი ღამით. თუ დროზე დაგჭირდათ, გამოაცხვეთ კუბურები 250 გრადუსის F ღუმელში 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სუფთა და გაშრება.
  5. მას შემდეგ, რაც თქვენი სიმინდის პური მთელი ღამით ჰაერზე გაშრება ან ღუმელში დაიხვეწება, განათადეთ იგი გვერდზე.

შიგთავსის დასამზადებლად:

  1. გაახურეთ თქვენი ღუმელი 350 გრადუსზე
  2. ქვაბში, რომელიც საკმარისად დიდია, რომ ყველა სიმინდის პური მოერგოს (მოგვიანებით) დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი კარაქი და ჩართეთ გაზქურა საშუალოზე მაღალზე.
  3. ცალკე ქვაბში დაამატეთ 4 ჭიქა ქათმის ნახარში და ჩართეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე და გააცხელეთ.
  4. მას შემდეგ, რაც კარაქი გამდნარი და ქაფიანი გახდება დიდ ქვაბში, დაამატეთ დაფქვილი ქორიზო (თუ იყენებთ). მოშუშეთ ყავისფრამდე, დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ჩილე, ხახვი და ნიახური. შეწვით ხახვი და ნიახური გამჭვირვალე, დაახლოებით 5 წუთი. ნარევს დაამატეთ ორეგანო, შემდეგ აურიეთ, რომ გაერთიანდეს.
  5. დიდ ქვაბს დაამატეთ სიმინდის პურის კუბურები და მარილი და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. გამორთეთ გაზქურის ორივე ქვაბი. სიმინდის პურის ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ მწვავე ქათმის ნახარში, ერთ ჯერზე სავსე ლალი. დაამატეთ და დაამატეთ, სიმინდის პურის დარბილებისთანავე შეაჩერეთ თქვენთვის სასურველი თანმიმდევრულობით. შეიძლება არ გამოიყენოთ ბულიონი. თუ უფრო ტენიანი შიგთავსი მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი.
  6. გამოიყენეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი კარაქი, რომ კიდევ ერთი დიდი საცხობი ჭურჭელი წაუსვათ. დატენიანებული შიგთავსი დაამატეთ საცხობ კერძს და მაგრად დააჭირეთ ქვემოთ. გადააფარეთ 2-3 დარბილებული ჰოჯა და შემდეგ გადააფარეთ თავსახური ან თუნუქის ფოლგა. ეს შეინარჩუნებს შიგთავსის ტენიანობას. გამოაცხვეთ დაფარული 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დამატებით 15-20 წუთის განმავლობაში გამოაფარეთ, სანამ ზემოდან ოქროსფერი არ გახდება და ხრაშუნა.

მიირთვით თბილი რბილი ქერქის საწოლის თავზე, თქვენი სხვა სადღესასწაულო საკვების რჩეულებთან ერთად. ჩვენ გვიყვარს ამის მირთმევა ინდაურთან ერთად, რომელიც დამზადებულია მდიდარი მოლის პობლანოში. მოლი ქმნის უგემრიელეს გრავს შიგთავსისთვისაც.

გირჩევთ: